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冬里,那些渔嫂们的小日子

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发表于 2017-12-25 21:19:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源/长岛发布
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长岛渔家妇女们以泼辣能干、爽快处事、心灵手巧、相夫持家而名声远扬。北城村这位六十多岁的大妈夏季忙着经营渔家乐,做得一手好菜招待四方来客,秋冬时节她又拾掇起针线,缝制扇贝网笼,为来年自家养殖场的新苗投放做准备。但是此时的她已不像夏季那样手慢脚乱,每天只是连玩带耍,悠着做一点活计,一旦有街坊邻居其他渔妇的召唤,她便一咕噜起身,跳跳广场舞,甩甩扑克牌,喝喝茶,唠唠嗑,悠然的小日子过得有声有色。
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冬季到了,在海风吹、日头晒的露天环境中忙碌了大半年的渔妇们开始了滋养,经过了一番描眉画眼、焗油染发等细致打扮,谁还能看出来这些穿戴时尚的女人们曾经在风里、水里不管不顾地和男人一样出力干活呢。从事微商发货、搭伴出岛采购、专职接送孩童成了这个时节渔妇们的主要活动,当然,搞搞各种样式的家庭聚餐也是常有的事。如: 张家小媳妇张罗着要做海青包子并蒸馒头了,她在微信群里一吆喝,几个女人又呼呼啦啦聚拢到一起,面案一放,你揪一块我揪一块,瞬间,一盆发面就在她们有力的手里揉搓成圆圆的大饽饽和弯弯的鱼起饼。
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渔民家常备的一样用具是面卡子,尤其是鱼形的卡子家家必备。做出鱼状的起饼有着双重含义:出海多捕鱼,年年发大财。
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把自家晒制的盐分少的鱼干放在馒头或地瓜、玉米饼子锅里一起蒸的习俗,是长岛渔家最地道的饮食方法。
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这位大妈又发挥她渔家乐做花样饭的优势,别的女人在做面食的时候,她在准备海青包子的馅料,看样子,这好日子想要一天过了哈。
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长岛人称这种长在礁石上的绿色海菜为海青,每年冬腊月和初春时海青最嫩,这时,渔妇们不顾冰凉的海水冻手,在退潮时从礁石上一点一点捏下这些天然生长的海菜回来包饺子、包包子,或者做汤菜,吃不完她们就洗净握成球放冰柜,留着海青老去时再拿出来吃,或者夏天招待渔家乐客户使用。
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做海青包子的主要配料是大蒜。
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还得有三分之二比例的白菜,适量五花肉也是不可缺少的。
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用花生油和酱油先将白菜、猪肉和蒜蓉拌匀。
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海青剁碎。
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海青包子中肥嫩的海蛎子肉或带籽的扇贝是不可少的主要食材。
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各种主料辅料准备齐全,渔家大妈再稍撒点盐和味精,然后挥舞着筷子快速搅拌,浓浓的鲜味混着大蒜味扑鼻而来了。
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醒好的饽饽、起饼在锅里蒸着,这边,海青包子又包起来了。北城村的多数渔民家都是宽敞的二层楼房,且都有两口大锅,即使炒菜的铁锅也是大得惊人,原来她们家中都雇佣着打工的伙计,吃饭的人多自然得大锅了。
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长岛渔妇包海鲜包子用的是水面,也就是不用发面,擀成薄薄的皮,装入多多的馅,捏成弯弯的麦穗褶,蒸熟后一咬一包汤,那感觉,想起来就垂涎。
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包子包好了,揭开石头压着的锅盖,一锅馒头散发着麦香弥漫开来。
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包子装入另一个锅里,热气蒸腾十五分钟后,溜鲜的海青包子也可以捡出来上餐桌了。
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这如山的包子愁人不?别急,留够一帮娘们吃的,人缘特好的漂亮小媳妇开始打包,连同饽饽起饼,左右街坊邻居一份,一阵儿就解决了。
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蒸包子的间隙,还是那位大妈,将事先从冰柜里拿出的海鲜上锅,炸炸炒炒,几下功夫,又捣鼓出一桌小菜,几个女人们叽叽喳喳地拿起了杯子,就着包子喝着小酒,这样的日子真是越过越有啊。
文、图/张吉华
编辑:聂英杰

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