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长岛美食--牛毛菜+海蛎子=绝配

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发表于 2017-8-22 20:37:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
来源/长岛发布
四面环海的长岛有无数的“海田”,田地里生长着多种纯天然的海菜,牛毛菜便是其中的一种,因神似牛毛而得名。每到数九隆冬时,许多海岛人会去海边采摘,鲜菜既可作“牛毛汤”,也可晒干以备日常所用。
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岛上人说起牛毛汤就一定会联想到海蛎子,因为当它们“相遇”时,鲜美的味道也就成了,就连吃惯海鲜的长岛人都会赞不绝口。
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牛毛海蛎子汤不涩、不粘,解腻、开胃,味道独特,是“汤羹之冠”。牛毛菜中含有较多的胶质,熬出来的汤甚是浓稠,再配以鲜美的海蛎子,这种搭配带来的触觉、味觉享受无以言表。
好了,言归正传,小编给您“传授”一下牛毛海蛎子汤的做法吧。
1.将蒜切成蒜末,锅中倒少许油,蒜末爆锅,炒出蒜香味。
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2.加入适量的清水,水开后加入牛毛菜。
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3.待牛毛菜变绿之后,加入海蛎子,待汤再开后便可。
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4.根据个人口味加入适量的盐和香菜。
小贴士:
1.不要加酱油和味精等调味品,牛毛菜和海蛎子本来就很鲜美哦!
2.煮汤时,注意火候,不要煮得过火,海蛎子易变老,影响口感。
图、文/罗世娇
编辑:聂英杰

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