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长岛美食--当山珍遇上海味

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发表于 2016-4-14 22:07:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
       春天来了,一场春风过后,山绿了,山里的野菜也出来与我们见面了,作为一个海岛吃货,我要做的就是让山珍与海味来一场约会,用约出的美味满足蠢蠢欲动的舌尖。
山里混+八蛸
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       春天草丛里、石缝里钻出头来的这种既像青草又像韭菜的野菜,长岛人叫它山里混。海岛人喜欢这种野菜是因为它带着一丝辛辣,一丝苦涩,一丝清香,非常原始非常质朴象海风一样的味道。
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       人们多喜欢用它来包包子做盒子,与新鲜的八蛸和在一起做馅,用玉米面、白面和在一起的面擀成薄薄的皮子,蒸出来那种皮薄馅多的包子,淡黄的皮子映出翠绿的馅儿,打开锅来,颜色养眼,气味诱人,绝对勾人食欲。
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荠菜+金钩海米
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       荠菜是较为常见的山野菜,岛里人经常会用它包饺子吃,但也有的人家会用精细点的做法来展现它的美味,用荠菜和金钩海米做出来的荠菜海鲜卷还是很美味的。
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荠菜海鲜卷
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做法:
把金钩海米用温水泡发。
荠菜洗净,放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟,捞出过凉水,控干水分后切碎;
荠菜碎、海米放在一起,加少许盐和香油拌匀做成馅。
鸡蛋打散成蛋液,加入少许淀粉和盐搅匀。
入抹油的平底锅小火摊成蛋饼(不用翻面,表层的蛋液略微凝固即可,因为一会儿还要进行二次加热)。
将馅料放在蛋皮的一端,卷成卷,最后抹上少许蛋液封口;再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可,切段儿食用。
香椿+银鱼
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       春季谷雨前后,香椿树发出的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,远高于其它蔬菜,且具有较高的药用价值,为宴宾之名贵佳肴。
香椿银鱼炒鸡蛋
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做法:
把银鱼洗干净,控水备用。
将香椿用开水绰好备用。
锅里放油,待油热后把银鱼倒入锅中翻炒。
待银鱼炒变色之后倒入香椿继续翻炒。
放调料:盐,料酒,醋,白砂糖,大火烧开后即可关火
马齿苋+海兔酱
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       山上、院子中、花坛里较为常见的“杂草”马齿笕,其实是一种不可多得的美味,海岛人喜欢用美味的海兔酱拌上一拌,那叫一个鲜嫩!
海兔酱拌马齿苋
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做法:
将新鲜的马齿苋洗净备用,
用热水将马齿苋绰好,
之后放入凉水中过一下,使之冷却
将冷却后的马齿苋与海兔酱混合,搅拌均匀,即可食用
蒲公英+蛤蜊
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       您没看错,就是蒲公英,但吃的不是蒲公英的种子而是叶子。
海鲜蒲公英菜疙瘩汤
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做法:
新鲜的蒲公英菜洗净、切好备用。
蛤蜊洗净,然后用锅蒸出来,取肉备用。
用葱花爆香后,加热水或是高汤,将蛤蜊肉倒入煮之。
用面粉和好疙瘩面,放煮蛤蜊肉汤里煮。
放入切好的蒲公英菜,加适量的盐。
煮好出锅装碗即可。
来源/长岛发布  编辑:李琨 聂英杰
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