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舌尖上的南隍城,紫菜正是当吃时

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发表于 2019-3-1 16:53:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
长岛南隍城岛地处渤海深处,是长岛151座岛屿之一,拥有独特的自然条件。虽然岛陆面积仅为1.8平方公里,可16公里的海岸线,辽阔的海屿成就了南隍城物华天宝,人杰地灵的‘’仙境‘’。俯瞰南隍城岛,仿佛是一只远古时期的‘’恐龙‘’,从隋唐朝代,这里的天然港口成就了东征高丽的壮举。现在的南隍城因海而富庶,因港而兴渔。
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东有佛爷礁坐守门户,镇得住东风乱气。日出东方,佛光普照。
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西有雄狮卧距,威武震憾。
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南有陀佛山佑护平安,棋盘山的摩崖石刻到底何人所为,至今留有悬念。
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北面有温润的观音礁,那温情的注视,送给我们是暖暖的幸福。难道是上天‘’独宠‘’这里?
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厚韵的‘’石门‘’仙气飘飘
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诗一般的境界赏心悦目
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一池碧水透着深情,孕育着无数的宝藏。
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也难怪这里盛产的鲍鱼,海参,海胆,虾夷扇贝等物产都是‘’尖货‘’,整天生活在画里,能不快活,能不美好!
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海菜就象是礁石的衣服,随季节变化脱去这茬绿的,换上那花红的,决不让礁石‘’裸奔‘’。
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在这众多的野生海藻里品种是数不胜数,南隍城情有独衷的是紫菜。
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南隍城的野生紫菜,说起来也是让人羡慕嫉妒恨。说来就来,说走就走,那可是来无踪去无影。紫菜的繁殖的果孢子成熟脱落,随波逐流,选择安身立命的地方。不过它们也不是吃素的,选择的条件也高。有污染的地方不会看到它们的身影,温度、盐度还有营养物质都在它们考虑的范围内。南隍城就是因为得天独厚的环境才让紫菜安家。食用紫菜好处多,据说老人吃了预防疾病,儿童吃了有助成长,男人吃了健壮,女人吃了美容。
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南隍城优质的海水条件,几万亩的养殖海区,形成了一个生态的生存环境。紫菜在游丝的状态就选择附着物,有的在潮间带的礁石安了家,大多选择附着在养殖的筏架上缓慢生长。立春以后,海水温度是全年最低的时候,紫菜则‘’吾家有女初长成‘’。在冰冷的海水里,拼了命成长,各种营养物质的沉淀,它能不鲜吗?
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更心疼的是采紫菜的人,数九寒冬,特别是‘’打了春‘’以后的海水,老人们常说的:桃花水,炸骨头。两手在冰冷的海水里象被猫咬得似,不是一般人能够忍受。南隍城人好象天生就有那种吃尽吃下苦,方作人上人的‘’狠劲‘’。采紫菜也是一门功夫,有经验的对紫菜的“聚集地”估摸个八九不离十,生手转悠半天也不见一棵。采紫菜也是力气活,要把筏架端上来,才能薅菜,筏架上又是海带,又是虾夷贝笼,没把力气,真是干不了。
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看上去不起眼的一根紫菜呵,过程足够让人起敬。
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紫菜上岸后,马上分拣,剔除其他海菜和杂质,保证纯净。
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网筛晾晒,自然晾干。
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晒紫菜要把紫菜照顾得‘’无微不至‘’,晒凉不能沾一点淡水,否则会影响质量,这也是高品质的因素。那些大规模人工养殖的,不管是晒菜还是烘干,出来的产品根本和南隍城的紫菜不在一个档次。
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晒干后,放到嘴里嚼,越嚼越鲜,还有淡谈的甜味。紫菜需再清拣一次杂质,进行包装,然后派送到客户手里。
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南隍城的干紫菜非常‘’出货‘’,不信就给您变个魔术,揪几棵泡一下。
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十五分钟,就有了明显的变化,开始舒展身姿了。
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半个小时就是满碗的彩绸飘扬了,放量增长。
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吃紫菜,花样可是多。
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紫菜泡发好后,切成小段,上锅,飞上鸡蛋立马就是鲜香无比的蛋花紫菜汤了。
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包饺子,那可是名吃,配上海鲜,紫菜的味道悠长,回味无穷。
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第一口还没尝出味道已下了肚,第二口才意识到,如此的鲜!
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下馄饨来一丢丢,立马从颜值到味道提高不止两个档次。
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下面条来几棵,哇,感觉就是不一样。
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来点复杂的,做顿玉米饼,换换口味。紫菜少许,配点白菜、五花肉、海鲜和大蒜。
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加上食用油,加点盐,鲜味一个劲往外冒。
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用玉米面和白面混合调面,作为饼皮。
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简单的方法是用电饼铛一烙,省时省力,就成了。
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外焦内嫩,香鲜扑鼻。
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馅料也可以做成紫菜包子。只是紫菜不象其它海菜那样耐火,蒸煮时间要在二十五分钟。
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薄皮满馅,样子就有那么几分可爱。不过我们渔家饭的特点是注重‘’内涵‘’,那就是真材实料。
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吃起来的感觉,好象不知得重复多少遍‘’鲜‘’呵。
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用紫菜做道家常菜,简单的几样原料,无需复杂工艺,谁都可以操作,可出来的菜品名字简单——肉沫紫菜,可味道那可是贼个鲜,滑滑爽爽,香而不腻,配上米饭,会是超级个棒。只怕是肚饱眼不饱,又要‘’胖三斤‘‘哎。
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看品相,就能猜出几分,不要只忍住口水,还是按捺不住吃货的心。赶快动手,会收获满满。
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见过这么宽阔饱满的紫菜吗?做个紫菜包饭,味道肯定是美美的。南隍城的紫菜韧性十足,是其他地方的紫菜无法能比的,品质卓而不凡。
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这可是家里宝贝们的最爱,也是改良版的‘’寿司‘’,只是我们的紫菜要厉害的多哟。
紫菜,称得上‘’蔬菜之王‘’的美誉,只要我们喜欢,想怎么做就怎样做,大胆创新没有上限。不是所有的紫菜都象南隍城的紫菜,地源、品质决定价值,尖端货不是浪有虚名,绝对不会让你失望。南隍城的紫菜,您尝过了吗?
文、图/肖洪莉

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