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水煮大虾时,用冷水还是热水?多数人都弄错了,难怪虾肉又老又腥

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
大虾是我们生活很常见的一种海鲜,入口鲜嫩,深受人们的喜欢。大虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素,经常食用可以起到养生保健的作用。小编我从小就非常的喜欢吃虾,每次妈妈煮虾,我都能够吃3碗饭。在我高考的那段时间,妈妈经常会煮虾给我吃,虾的做法很多种,但是我最爱的就是水煮大虾。
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水煮大虾看似非常简单的一道菜,但是想要煮出来的虾,味道鲜嫩且没有腥味,在煮虾的时候是有很多的讲究的。水煮大虾,其中的“水”若是用的不对,也会严重的影响到虾的口感。水煮大虾时,用冷水还是热水?多数人都弄错了,难怪虾肉又老又腥。
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当然食材的新鲜感也非常的重要,我们在买虾的尽量选择新鲜的虾,最好是每个虾的个头都比较均匀。然后我们将买回来的虾清洗干净,剪掉虾须子,虾脚。在我们清洗虾的时候,我们需要将虾背部的那一条虾线给挑选出来。因为虾线是虾的肠道,里面有很多虾未排出去的东西是,是不能吃的。我们在虾背第二节处用牙签挑起,轻轻向外拽,虾线就出来了。
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将虾清洗干净以后,就可以下锅用水煮了。下锅的时候,我们一定要用热水。我们在锅中加入适量的水,然后在水中加入葱和生姜,等水开了以后,里面将虾倒入锅中。煮虾的时间不用太久,大概5分钟左右就可以了,煮太久虾肉会变得很老。等虾从青色立马变成红色,就可以捞出来装盘了。
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大虾在下锅的时候,生活中大多数人都是冷水下锅,所以煮出来的虾肉不嫩,而且营养流失也会比较大。而热水下锅时虾外表迅速变熟,肉迅速收缩,保护了虾肉里面的维生素,同时此时能够杀灭虾肉里面的酶,因此热水煮出来的虾也更加的鲜嫩。
喜欢吃虾的人,要记得在做水煮大虾的时候,一定要热水下锅哦,这样煮出来的虾才不会又老又腥。

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